| 古代より伝わる手でひっぱって延ばす製法を頑なに守り続けています。一流の味をわずか5分でお召上がりいただけます。つゆなしのお徳用はこちらからお求めいただけます。［内容量］半生手延べそうめん180g（2人前）つゆ付×2袋入（4人分）［原材料］詳しくはこちら麺：小麦粉・食塩・食用植物油・澱粉（打粉）つゆ：醤油・糖類・かつおエキス・食塩・みりん・調味料（アミノ酸等）・酵母エキス・昆布エキス・酸味料・甘味料（甘草）（原材料の一部にさば・大豆・鶏肉・豚肉を含みます）［保存について］常温保存可能品 賞味期限約90日［お届けについて］数に限りがございますので、予約販売のみとさせていただきます。恐れ入りますが、ご注文日から一週間程度後のお届けとなりますので、ご了承ください。ご指定の場合は1週間後以降でお願いします。単品では常温発送です。要冷蔵商品ともクール便で同梱可能です。お取り寄せマップ 愛知味噌煮込みきしめん処すぎのき亭 ＞ そうめん ＞ 半生そうめん180g（2人前）×2入[常温便]＜製法が違います＞◆手延べ麺は江戸時代からの伝統製法で、小麦粉と水と塩だけで作ります。生地をひたすらひっぱって細く延ばしていきます。手打ちうどんのように生地を切りません。5倍以上手間隙がかかりますが、手延べ麺のコシの秘密はここにあります。◆朝4時から作り始めて、出来上がるのは13工程を経た30時間後。◆半生麺はさらに一旦乾燥した麺にもう一度水分を与えて生麺に戻します。ここまでで丸2昼夜。これによって乾麺のような粉っぽさのない、非常に弾力のある食感が生まれるのです。◆乾燥を途中で止めた半生麺とは、食感が全く違います。＜材料が違います＞◆麺つくりに最も適した品種の小麦を厳選。 その中心部分だけを挽いて粉にします。歩留まりは悪くなりますが、ふすまなどが混じらないので真っ白に。手延べ麺の艶やかな肌は漂白されている訳ではなく、粉が極上の証しです。◆小麦粉は実は鮮度が命。時間と共にどんどん風味が落ちて参ります。すぎのき亭の麺は挽きたての粉を使用することにより、小麦粉の香りが生きています。◆鳴戸の綺麗な海水からとった塩を使用します。 ◆張付き防止に極少量の打ち粉を使用することにより、表面に塗る油の量を他の産地の10分の1程度に減らしています。これが非常に香りの良い麺の秘密です。＜こだわりが違います＞◆半生手延べ麺は乾麺のように作り置ができません。また、夏場の湿度を利用して半生にするので、今の時期にしか作れません。◆ほんの数人の職人が作っています。じっくりと熟成させる手間を省くことはできないので、量産ができません。◆お手元に届くまで最良の状態でお届けしたいので、全て個包装になっています。安っぽいというご指摘もありますが、乾燥を防ぐ為のものです。◆ひとすじづつ職人が大切に作りました。麺をかけた端を当店では、切り落としていません。太さが多少違いますが、お召し上がりいただいても何ら差支えはございません。これも手作りの妙としてご賞味いただければと思います。本格派なのにこんなにお手軽切って洗ってつゆを薄めて出来上がりたっぷりの湯で茹でてぬめりと塩分を洗いお好きな薬味でどうぞ大変申し訳ございません。大切に作っておりますので、そうめんはご予約制とさせていただいています。お届け指定は1週間ほど先でお願いします。味噌煮込みきしめん処すぎのき亭 ＞ そうめん ＞ 半生そうめん180g（2人前）×2入[常温便] |
